Recette de la galette des rois traditionnelle à la frangipane

08:12


Aujourd’hui, c’est l’Epiphanie et donc c’est le jour de la galette des rois ! Et ici, on adore ça ! Il en existe une multitude mais la vraie galette que l’on voit partout est la galette à la frangipane. Voici une recette pour la réaliser maison et sans encombre.

La frangipane est une crème à base d'amandes onctueuse et délicieuse.  


Ingrédients pour la galette des rois traditionnelle 
 
600 g de pâte feuilletée
1 oeuf
Pour la crème d’amandes :
175 g de beurre
150 g de sucre en poudre
3 à 4 oeufs
200 g de poudre d’amandes
50gr de maizena

Réalisation de la galette des rois traditionnelle  

Coupez le beurre en petits morceaux. Laissez-le ramollir à température ambiante. Une fois le beurre ramolli, fouettez-le jusqu’à ce qu’il ait une texture pommade lisse. Puis, ajoutez le sucre et continuez à travailler la texture. Ajoutez les œufs un par un, puis la poudre d’amandes et la maïzena. Mélangez le tout. Mettez cette préparation au frais. 

C’est au tour de la pâte feuilletée : découpez deux cercles de pâte, l’un légèrement plus petit que l’autre. Posez le plus petit rond de pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé puis étalez la crème d’amandes dessus. Laissez une marge vide. 

Battez l’œuf puis badigeonnez le bord de la marge avec l’oeuf. Posez le deuxième rond de pâte par-dessus la crème. Pressez les bords. Placez la galette au frais durant 30 minutes. 

Préchauffez le four à 200°. Avec le pointe d’un couteau, tracez des lignes en partant du centre de la tarte vers l'extérieur. Badigeonnez ensuite toute la surface d’œuf battu et enfournez. Faites cuire 10 min puis baissez le four à 180°C). Poursuivez la cuisson 20 à 30 min.

Laissez-la refroidir avant la dégustation :)


 
Régalez-vous bien!! 

Faites-vous votre galette maison ? Quelle est votre recette préférée ?






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6 commentaires

  1. Elle fait envie ! :D Il faut quand même être super douée pour réussir une galette maison !

    XOXO LOVE,
    Anthony & Noémie, blogueurs amoureux et facétieux sur notrecarnetdaventures.com
    On y partage notre quotidien tout en bonne humeur, et nos bonnes adresses culturelles et gourmandes.

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  2. J'ai super faim, là. C'est malin...

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    1. Je suis sûre que tu as craqué ce week-end :D

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  3. j'adooore la galette des rois :)
    perso quand je la fais je mélangé toujours la frangipane avec de la crème patissière pour la rendre un peu moins compacte:)
    Des bisous

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    1. Ouiii, c'est une alternative tout aussi délicieuse :D

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